熘偏口鱼片

发布时间：2023-05-25 15:20:25 来源：西安白癜风医院

　　功效：菜私家菜健脾开胃调理营养不良调理青少年食谱

　　主料：鲆 200克

　　辅料：竹笋 10克木耳(干) 10克

　　调料：料酒 10克淀粉(豌豆) 10克大葱 5克香油 5克大蒜 5克植物油 35克鸡蛋 30克盐 5克各适量

　　制作方法

　　1.将偏口鱼洗净，用刀片成长5厘米、宽3厘米的薄片，放入碗里，加料酒、盐半份腌片刻，再放入鸡蛋清、水淀粉半份抓勺。2.竹笋切片备用。3.炒锅放入植物油，中火烧至四成热，将鱼片逐片下锅，滑熟呈白色，捞出沥油。4.炒锅留油25克，中火烧至六成热，加入葱、蒜爆锅，烹入料酒，加入清水、剩余的盐、冬笋片、木耳，烧开，撇去浮沫，放入鱼片慢火煨透，用水淀粉勾芡，淋上香油出锅即可。

　　口感

　　片薄形美，色泽洁白，鲜嫩滑爽，回味无穷。

　　推荐食用时间

　　早餐|中餐|晚餐|零食

　　营养解析

　　竹笋：竹笋富含B族维生素及烟酸等营养素，具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以肥胖的人，如果经常吃竹笋，每顿饭进食的油脂就会被它所吸附，降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的，而且竹笋还含大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，而且也是肥胖者减肥佳品，并能减少与高脂有关的疾病。另由于竹笋富含烟酸、膳食纤维等，能促进肠道蠕动、帮助消化、积食、防止便秘，故有的预防消化道肿瘤的功效。木耳(干)：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血;黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用;木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较的化解功能;黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。

　　食物相克

　　竹笋：竹笋忌与羊肝同食。木耳(干)：木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。

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