炸熘童子鸡

发布时间：2023-05-25 00:12:45 来源：西安白癜风医院

　　功效：菜贫血调理青少年食谱

　　主料：鸡肉 300克

　　辅料：荸荠 75克

　　调料：葱白 10克大蒜 5克白砂糖 15克香醋 15克酱油 18克淀粉(玉米) 20克香油 3克黄酒 75克猪油(炼制) 75克各适量

　　制作方法

　　1.在鸡肉的肉面上剞0.3厘米宽的斜十字刀，再切成长2厘米、宽1.5厘米的块;2.荸荠去皮，大的切成4块，小的切片;3.葱切3厘米长的段;4.淀粉(5克)放碗内加水调制成湿淀粉(10克)备用;5.蒜头切为细末;6.鸡肉同荸荠用酱油、黄酒、白糖、香醋、葱段、蒜末、湿淀粉、芝麻油在碗中，拌成卤汁待用。7.炒锅放在旺火上，下猪油烧到入成热，将鸡肉、荸荠下锅炸2分钟呈深黄色时捞出沥渍;8.原锅回到旺火上，倒入碗中卤汁烧开，起锅装在盘中即成。

　　制作提示

　　备熟猪油1000克，耗约75克。

　　口感

　　此菜外酥内嫩，酸甜爽口。

　　推荐食用时间

　　中餐|晚餐

　　营养解析

　　鸡肉：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。且鸡的全身都是药，有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等证。一般人群均可食用，老人，病人，体弱者更宜食用。荸荠：荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。因此荸荠适于儿童食用。荸荠有的抑制细菌作用，对降低血压、防治癌肿也有效果。荸荠含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动。荸荠所含的粗脂肪有滑肠通便作用，可用来治疗便秘。荸荠质嫩多，可治疗热病伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有的辅助治疗作用。荸荠水煎汤汁能利尿排淋，对于小便淋沥涩通者有治疗作用，可作为尿路感染患者的食疗佳品。荸荠还含有一种抗病毒物质可抑制流脑，流感病毒，能用于预防流脑及流感的传播。

　　食物相克

　　鸡肉：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;与李子、兔肉同食，会导致腹泻;与芥末同食会上火。

温馨提示：以上资料仅供参考，具体情况请免费咨询在线专家