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知识介绍:摊煎饼用什么粉好

发布时间:2020-05-30  来源:西安仁爱白癜风医院

   知识介绍:摊煎饼用什么粉好?煎饼是不管哪一个地区人民都喜欢十分喜欢吃的一种面食,而且摊饼的过程让人看起来也是十分有食欲。并且不少人都喜欢自己在家里制作煎饼,因为家里做出来的煎饼不仅会让人非常具有成就感,而且也是十分健康与卫生的,不用担心食物腐坏。在摊煎饼的时候选择的面粉也十分重要,那么摊饼使用的一般都是什么面粉呢?

摊煎饼.jpg

  煎饼用高筋面粉还是低筋面粉

  在家做煎一般用低筋面粉和中筋面粉来做。

  注意高筋面粉不推荐使用,它本身就不适合做煎饼,因为它筋度高,不容易发,所以用它做煎饼就不会蓬松。

  煎饼是用普通的面粉就是中间面粉,做蛋糕之类的,要有低级面粉做,面包之类的要用高筋面。

  煎饼用热水还是冷水和面

  用冷水就可以了。可不要用开水。

  面粉70斤、杂粮粉30斤、面欣酥2斤、盐1.5斤、水80斤。

  西安看白癜风医院介绍操作工艺:取10-30斤面粉用开水冲烫成糊状。将剩余面粉、杂粮粉、面欣酥干拌均匀,加入面糊,再加水和糊,静止20-30分钟即可摊煎饼了。

  推荐:老北京煎饼的做法

  主料:小米100克、绿豆100克、低筋面粉100克

  辅料:鸡蛋、叶生菜、熟芝麻、炸薄脆

  调料:甜面酱、红腐乳汁、XO酱、香葱、香菜

  老北京煎饼的做法:

  1、用粉碎机分别把小米和绿豆打成粉,放在大盆子里。

  2、用适量水调匀成稀糊状。

  3、然后把面粉分几次打进糊中。

  4、每次都要朝一个方向搅匀再放。

  5、放完全部面粉后,整体的面糊是很顺滑的就可以了,然后再一点点的放水搅拌,直到稀稠合适为止,建议稍微稀一些,找温暖的地方盖盖放一会儿。

  6、温水和少许面,里边放一点点酵母,揉匀饧好后,打个光滑的大理石板抹少许油,揪一块面擀成极薄的片,根据锅大小切成小方块。

  7、锅中油烧至七成油,稍微有点冒烟,掀起一小块面皮放进油中大火炸至两面金黄捞出。

  8、电饼铛烧热,刷一层油,倒适量调好的糊,立刻转匀或者用称手的家伙工给摊平了,当然是越薄越好,然后磕一个鸡蛋进去

  9、把鸡蛋转匀了,鸡蛋快熟的时候撒一把芝麻,接着放香葱末和香菜末。

  10、把饼整个翻过来,刷甜面酱,腐乳汁,XO酱。

  11、放一个薄脆,一片生菜叶子,用四周的煎饼把薄脆裹上,就成了。

  知识介绍:摊煎饼用什么粉好?上文的内容就是相关知识的一些介绍了。上文不仅介绍了摊煎饼用什么方法好还介绍了怎么摊煎饼。希望上文的内容对大家有帮助,祝大家身体健康生活愉快~