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全麦吐司,你的专属减肥面包

发布时间:2020-07-19  来源:西安仁爱白癜风医院

   现在人们越来越注重健康了,凡是带上全麦和杂粮的食品必定热卖。可是无良商家无处不在,很多所谓的全麦食品只不过是加入了焦糖色,今天就教大家在家制作真正的高纤维减肥面包—全麦吐司,是三高人群和减肥人群首选的健康面包。

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  准备材料:高筋面粉175g、全麦粉75g、细砂糖15g、水112g+65g、黄油15g、酵母3g,盐适量。

  1.全麦粉75g加水65g混合浸泡3小时以上,至全麦粉软化发黏。

  2.高筋面粉175g加水112g加酵母3g搅拌均匀即可。

  3.室温25度发酵到3-4倍大小左右,一般需要3小时以上。

  4.面团拉开有马蜂窝状,闻上去有酒味,这说明面中种团发酵到位。

  5.再把浸泡的全麦粉、糖、盐和发酵好的中种面团混。

  6.参照方子(手工揉面或者面包机揉面)后油法揉到完全阶段,静置30-40分钟。

  7.把面团分成三等份,滚圆松弛20分。

  8.做吐司的擀卷整。

  9.温暖湿润处(可以在微波炉或者烤箱等密闭空间放上一碗热水来制造湿度,最合适准确的稳定以38度左右较合适,切不可温度过高,如果烤箱有发酵功能可以开启发酵功能后再加上一碗热水来保证湿度)发到模具的8-9分满,时间根据温度还有配方中酵母量不等也不尽相同,一般吐司的二次醒发在60-100分钟。(如果是更少的酵母更低的温度则需要更长时间,以8-9分满为准)烤箱180度烤制30-40分钟即可。

  以上就是全麦吐司的制作方法,学会了这个,就不用出门买了。