蒸出来的酸奶蛋糕

 　　相对于烤出来的蛋糕，蒸出来的蛋糕更加地清爽、口感偏湿，更加适合给小朋友吃，加了酸奶后，咬一口，酸奶和鸡蛋的香味一起闯进你的味蕾，颇具风味!下面一起来学习一下不用烤箱就能做的酸奶蛋糕。

　　准备食材：鸡蛋4个、面粉70g、酸奶一杯、食用油2勺、糖40g。

　　1.准备材料

　　2.把蛋清和蛋黄分离。(对于没有电动打蛋器的同学，在蛋清中加几颗盐，然后放冰箱冷冻至蛋清边缘结霜,这样利于打发)

　　3.蛋白打成粗泡后，加第一次砂糖;继续打呈细腻的泡沫加第二次糖;打发成湿性泡发，此时状态呈弯钩状，加第三次糖;最后，直至打发成硬性泡发，呈直立的三角形小尖。

　　4.蛋黄加酸奶、食用油、白糖拌匀，再加面粉搅拌成无颗粒的蛋液

　　5.把打发好的蛋白分三次以切拌的方式和蛋黄糊混合均匀(千万不能打圈)

　　6.把拌好的蛋糊倒入模具，震几下，震出泡沫。

　　7.给模具包上保鲜膜，以防水汽进入。上锅蒸二十几分钟。

　　在打发全蛋的时候，把它坐在温水里，会更容易打发一些;蒸好后打开锅盖的时候要小心，以免把水蒸气滴落在蛋糕上，影响美观;蛋糕粉代替面粉会更好。